Galley Support

Persönlich für Sie da zu sein hat bei uns höchste Priorität, daher steht eine Beratung von A-Z Ihrem Küchenteam jederzeit zur Verfügung. Wir helfen bei allen Fragen, die Ihre Küchen-Crew beschäftigen, vom Menüplan bis zur HACCP-Beratung. Dazu besuchen wir Sie und Ihr Team gerne an Bord und stehen selbstverständlich auch telefonisch oder per E-Mail für Sie zur Verfügung.

Für die Herausforderungen, denen sich Ihre Küchen-Crew tagtäglich stellt, genügt keine Beratung von der Stange. Daher schauen wir uns ganz genau an, wo der Schuh drückt und stimmen unsere Beratungen und Trainingskurse ganz eng mit der Crew und der Reederei ab. 
 

Damit das Erlernte aus unseren Trainings sich setzen kann, stellen wir Ihrer Crew die verschiedensten Informationsmaterialien auch als Nachschlagewerk kostenlos zur Verfügung. Vom Kochbuch bis zum Plakat bieten wir Ihnen jede Unterstützung, die Sie sich wünschen – themenbezogen und nach Bedarf.

Unserem Expertenteam ist kein Weg zu weit: Wir besuchen Ihr Schiff und Ihre Köche in jedem Hafen der Welt. Gemeinsam schauen wir uns die Arbeit in der Bordküche an und besprechen, wo es Handlungsbedarf gibt. Im Anschluss fertigen wir gerne einen offiziellen Besuchsbericht an, den wir dem Schiff und der Reederei zur Verfügung stellen.

Als Projektmanager kümmert sich Martin um alle Kundenprojekte, Webinare und Veröffentlichungen im Galley Support. Martin ist ausgebildeter Koch, verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Hotel- und Gaststättengewerbe und hat einen Abschluss als staatlich geprüfter Betriebswirt in der Fachrichtung International Hotel Management (IHM). Er segelte 3 Jahre auf Kreuzfahrtschiffen, versorgte Crew und Passagiere mit kulinarischen Dienstleistungen und war verantwortlich für die Ablaufplanung in verschiedenen On Board Revenue Restaurants (OBR). Martin arbeitete 5 Jahre als Versorgungsmanager im PSM und organisierte weltweite Lieferungen an Handelsschiffe. Martin hat umfangreiche Erfahrung in Lebensmittelhygiene und -handhabung sowie Ablaufplanung.
 

Christian ist Boarding Officer und koordiniert die PSM-Besuche bei HMS. Er hat in den letzten 6 Jahren mehr als 300 Besuche auf Handelsschiffen weltweit absolviert. Insgesamt verfügt er über mehr als 30 Jahre Erfahrung in Hotel-, Catering- und institutionellem Management. Christian ist ausgebildeter Koch und hat einen Bachelor of Science in Hospitality Administration. 

Anna Glienke ist Ökotrophologin und hat einen Master-Abschluss in Ernährungswissenschaften. Sie hat u.a. in den Vereinigten Arabischen Emiraten, Griechenland und Italien gearbeitet und verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Ernährungsberatung, davon 2 Jahre Beratung auf See. Anna kümmert sich um die gesunde Ernährung an Bord der Schiffe und bietet Beratungen für Seeleute an. 

Frank Barlag ist Projektmanager mit Schwerpunkt auf Rezeptentwicklung, Menüplanung und Kochschulungen. Frank ist ausgebildeter Koch und hat ein HF-Diplom in Hotelbetriebswirtschaft. Er verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Hotellerie in Deutschland, der Schweiz, Großbritannien und den USA und hat weiterhin 10 Jahre Erfahrung in weltweiter Versorgung von Handelsschiffen mit Proviant.